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进口生鲜可以正常购买和食用,但要注意五点防范措施

6月20日下午,北京市举行第127场北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会。国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示,进口生鲜是可以正常的购买和食用,但是要和我们平常一样,遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范。

  • 第一就是食用清洁的食物和水,也就是说我们在购买食物的时候,应该选择那些新鲜的食物、干净的食物,在我们加工食物的时候,或者是说我们清洁所用的加工器具的时候,还有清洗手的时候,我们要选择干净的水。


  • 第二要保持清洁,在这儿我想说四个层面保持清洁,就是保持食品加工台面的清洁,而且要定期的消毒,再一个不要在水龙头下冲洗生的肉,当然如果是说从外边买回来的肉,确实需要冲洗的话,我们可以放到盆里,盆里放上水,这样可以防止这个水花的飞溅而造成的污染。


  • 第三在处理食物,比如说像肉、水产品生的食物的时候,处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手,最少是20秒钟。第四个我们外出购物以及接触生的食物的时候,比如说肉和水产品的时候,手不要去揉眼睛,也不要抠鼻子。


  • 第四是生熟分开,加工存放食品的时候我们要生熟分开,尤其在处理生肉、生的水产品的时候,要格外小心,防止交叉污染。第四个方面食物要煮熟了、煮透了,尤其像我们买的生肉、生的水产品一定要彻底的加热,这样可以把微生物全部的杀灭。


  • 第五方面就是我们要把食品存在于安全的温度下,第一点当我们买回来的生肉和生的水产品的时候,我们可以在放冰箱之前先分割,并且按照一次食用的量分别包装,当然要保证包装的器具没有破损。存放的时候还要跟熟的食品分开。还有食物做好了之后,尽可能在两个小时之内吃完,如果说不能够马上吃完,最好在冷藏条件下冷藏,冷藏之后在吃之前还要彻底加热。上边说的这些就是对于家庭也好、集体食堂和餐馆都适应,但是对集体的食堂和餐饮业等集体供餐的场所。

还要强调几个方面。


  • 第一个方面就是人,要加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测,如果说发现有新冠肺炎症状一定要及时隔离,不要带病坚持工作。


  • 第二个方面要加强工作人员期间个人的防护穿好工作服、戴好工作帽,同时一定要戴好口罩。


  • 第三个方面一定要勤洗手,在直接接触食品之前或者说在加工食品之前,在加工过程当中,如果你的手去触摸了一些开关或者其他物品的表面,一定要洗手,而且便后一定要及时洗手。还有一个是环境,餐饮业也好,还有集体食堂,公共接触的食品,比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手,各种电器开关的按钮要及时的消毒,因为这些是高接触频率的。

还要保持加工台面的清洁,要及时消毒,同时对经常用的案板也要及时的消毒,同时要及时的清理厨余垃圾。最后一个强调的就是在餐饮业、集体食堂一定要加强分餐,并且使用公勺公筷。


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